burger di salmone con guacamole e mango
By Chef Roy
7 Giugno 2025

Un’esplosione di freschezza e gusto tropicale: il burger di salmone si sposa con la cremosità dell’avocado e la dolcezza del mango, il tutto racchiuso in un panino senza glutine ai semi di sesamo. Perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e raffinata al classico burger!

Ricetta

Per il burger di salmone:

  • 120 g di filetto di salmone fresco (senza pelle)
  • 10 g di cipollotto fresco
  • 5 g di senape di Digione
  • 5 g di succo di lime
  • 1 g di sale fino
  • Pepe nero q.b.
  • 5 g di olio extravergine d’oliva

Per il guacamole:

  • 60 g di avocado maturo
  • 5 g di succo di lime
  • 1 g di sale fino
  • 1 g di coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Per completare:

Procedimento

1. Preparazione del burger di salmone

  • Trita il filetto di salmone al coltello fino a ottenere una consistenza grossolana ma uniforme.
  • In una ciotola, unisci il salmone con il cipollotto tritato finemente, la senape, il succo di lime, il sale e il pepe.
  • Mescola bene e forma un burger piatto, compatto, del diametro del panino (circa 11 cm).
  • Scalda l’olio in una padella antiaderente e cuoci il burger per 2–3 minuti per lato, finché sarà dorato fuori e ancora morbido dentro.

2. Preparazione del guacamole

  • Schiaccia l’avocado con una forchetta fino a renderlo cremoso.
  • Aggiungi succo di lime, sale e – se gradito – coriandolo fresco.
  • Mescola bene e tieni da parte.

3. Preparazione degli altri ingredienti

  • Sbuccia il mango e taglialo a fettine sottili.
  • Lava e asciuga il lattughino.

4. Assemblaggio del panino

  • Scalda leggermente il panino al sesamo su una piastra o in forno.
  • Spalma il guacamole sulla base del panino.
  • Adagia sopra il burger caldo, poi le fettine di mango e il lattughino.
  • Chiudi con la parte superiore del panino e servi subito.

Consigli dello chef

  • Tocco gourmet: aggiungi un pizzico di scorza di lime grattugiata o qualche anello di cipolla rossa marinata per un contrasto vivace.
  • Variazione piccante: inserisci qualche fettina sottile di peperoncino fresco nel guacamole per una nota più decisa.
  • Consistenza perfetta: non cuocere troppo il salmone, così da mantenerlo succoso e morbido all’interno.
  • Abbinamento perfetto: accompagna con patatine di patate viola o chips di platano per restare in tema tropicale.

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