Burger di tacchino, zucchine e curry con crema di ricotta

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By Chef Roy
24 Giugno 2025

Un burger leggero e aromatico che unisce la delicatezza del tacchino alla freschezza delle zucchine e al profumo del curry. Il nostro Gluten Free Burger Bun con Semi di Papavero completa la ricetta con gusto e morbidezza, per un’esperienza 100% senza glutine.

Ricetta

Per il burger:

  • Macinato di tacchino: 120 g
  • Zucchina grattugiata (strizzata): 40 g
  • Curry in polvere: 2 g
  • Sale fino: 2 g
  • Pepe nero: q.b.
  • Olio extravergine d’oliva: 5 g

Per la crema di ricotta:

  • Ricotta vaccina fresca: 40 g
  • Limone (scorza grattugiata): 1 g
  • Olio extravergine d’oliva: 3 g
  • Sale fino: un pizzico
  • Basilico fresco tritato: 2 g

Per completare:

Procedimento

  1. Preparazione del burger:
    • Grattugia la zucchina e strizzala bene.
    • In una ciotola, unisci il macinato di tacchino, la zucchina, il curry, sale e pepe.
    • Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e forma un burger del diametro di circa 11 cm.
    • Cuoci in padella antiaderente con 5 g di olio per circa 4–5 minuti per lato.
  2. Preparazione della crema di ricotta:
    • In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza di limone, il sale, il basilico e l’olio.
    • Lavora fino a ottenere una crema liscia e aromatica.
  3. Preparazione verdure:
    • Lava e asciuga l’insalata iceberg, tagliandola finemente.
    • Lava il pomodoro verde e affettalo sottile.
  4. Assemblaggio:
    • Scalda leggermente il panino al papavero.
    • Spalma la crema di ricotta sulla base del panino.
    • Aggiungi l’insalata iceberg, il burger caldo, le fette di pomodoro verde.
    • Chiudi con la parte superiore del panino.



Consigli dello chef

  • Tocco gourmet: aggiungi un pizzico di scorza di lime grattugiata o qualche anello di cipolla rossa marinata per un contrasto vivace.
  • Variazione piccante: inserisci qualche fettina sottile di peperoncino fresco nel guacamole per una nota più decisa.
  • Consistenza perfetta: non cuocere troppo il salmone, così da mantenerlo succoso e morbido all’interno.
  • Abbinamento perfetto: accompagna con patatine di patate viola o chips di platano per restare in tema tropicale.

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